ผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เป็นภาษาทมิฬ มีความหมายว่าน้ำแกง วัตถุดิบที่ใช้ทำประกอบด้วย เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกหยวก พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชยเทศ อบเชยจีน ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก ขิง กระเทียม ใบไทม์ ใบกะหรี่ เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดป๊อปปี้ ดอกอบเชย เมล็ดขึ้นฉ่าย เมล็ดเทียน สัตตบุษย์ และเมล็ดผักชีลาว สำหรับเนื้อปูทะเลจะมีสารไกลซีน ซึ่งทำหน้าที่สร้างครีเอทีนีนสารประกอบสำคัญในการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ ทำให้อาการกล้ามเนื้อตีบหรือฝ่อดีขึ้นได้ เมื่อ 2 ส่วนนี้เป็นส่วนผสมในเมนู ปูผัดผงกะหรี่ อาหารนี้จึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ.