เรื่องน่ารู้ : ผักโขม


   ผักโขม มีชื่อท้องถิ่นหลายชื่อเช่นภาคใต้เรียกว่า ผักโหม ผักหม ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนเรียกว่า ผักโหมเกลี้ยง กระเหม่อลอเตอ เป็นต้น ขึ้นได้ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ริมทาง ป่าละเมาะ ป่ารกร้าง สวนผักผลไม้ ประเทศไทยมีอยู่หลากหลายพันธุ์ แต่ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารได้แก่ ผักโขม ผักโขมสวน ผักโขมหัด และผักโขมหนาม มีรสชาติออกหวาน มีโปรตีนสูง และมีกรดอะมิโน วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินเค ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุทองแดง ธาตุแมงกานีส ธาตุสังกะสี มีสรรพคุณช่วยส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง ชะลอการเกิดริ้วรอยได้ เป็นต้น.